Регистрация

Авторизуйтесь через соцсети:


Если вы зарегистрированы, просто введите свои данные:


Или пройдите регистрацию. Это не займет много времени



Регистрация


Сегодня четверг 01 декабря 2016 года

Знаменитости


Происшествия


Планета


Спорт


Рубрика: #Интересное

Главная | #Интересное | Князь Голицын логистики не ведал. Очень русская история самого дорогого шампанского Крыма

Князь Голицын логистики не ведал. Очень русская история самого дорогого шампанского Крыма

Быстрые новости сегодня

Очень русская история самого дорогого шампанского Крыма

Казалось бы, для производства настоящих, действительно высококачественных игристых вин трудно найти место неудачней, чем урочище Новый Свет под Судаком. Почему?

урочище Новый Свет

Ответ прост: земля юго-восточного побережья Крыма — прекрасна для винограда, из которого изготавливают крепкие десертные и ликерные вина. Облитые щедрым солнцем, окрестные горные долины дают ягоде именно такие «сладкие» свойства. Однако шампанскому требуется совершенно иной виноматериал. Лучшее сухое игристое делают из гроздьев, выращенных под Севастополем и Бахчисараем. То есть, на другой оконечности Тавриды.

Наука о виноделии называется энология. Есть в энологии принципиально важное понятие — терруар. Это совокупность климата, рельефа местности и непосредственно почвы, на которой растут строго определенные сорта лозы. Так формируется «вкус терруара» — те самые оттенки благородного напитка, особо почитаемые ценителями. По логике делового человека, завод шампанских вин должны были бы основать где-нибудь в севастопольских или бахчисарайских предгорьях. Вся логистка винодельческого бизнеса подсказывала подобный вариант. Ведь именно тут, на терруарах крымского юго-запада, растет необходимый шампанскому виноград.

К тому же, по железной дороге и относительно ровному севастопольскому шоссе легко транспортировать продукцию. Зато на четыре километра ошеломительного серпантина между Генуэзской крепостью Судака и поселком Новый Свет — приходится 59 супер-крутых поворотов! Туристы с выпученными глазами крутят руль, детей тошнит. В кино не увидишь подобной жути. Тяжко представить, как преодолевают зимний серпантин тяжелые фуры-цистерны с завезенным издалека виноградным суслом. А иной дороги на завод нет.

Однако Лев Сергеевич Голицын был человеком увлекающимся. Причем увлекался князь делами замечательными — археологическими раскопками стоянок каменного века, изучением французского опыта приготовления виноградных вин и мордобоем с предводителем дворянства Муромского уезда, А еще молодой Лев Голицын любил женщин. Да так, что демонстративно увел чужую жену. Красавица Надежда Засецкая, в девичестве княжна Херхеулидзева, бросила мужа и отправилась со своим Львом в Париж. Светское общество усиленно смаковало скандал.

Поселковая скульптура «Князь и император» (Фото: предоставлено автором)

Отец Надежды Засецкой, керченский градоначальник князь Захарий Херхулидзе, владел виноградниками под Феодосией и 230 гектарами урочища Парадиз. Имение располагалось неподалеку от Судака, у подножья горы Сокол. Только после визита российского императора урочище Парадиз переименовали в Новый Свет.

Старик-градоначальник не мог долго гневаться на дочь. Тем паче, Лев Голицын — гордый потомок Гедиминов, представитель одного из самых многочисленных, богатых и древних княжеских родов Российской Империи. Однажды на вопрос Николая II, ощущает ли он себя свободным человеком, Голицын дерзко ответил: «О да, государь. Возможно, потому, что триста лет назад не мои, а ваши предки приняли русскую корону!»

Отец оставил в наследство Надежде Захаровне феодосийские виноградники и половину Парадиза. Вторая часть отошла ее брату, но влюбленный Голицын выкупил всю землю. Убедившись, что местный виноград для шампанского слишком сладок, Лев Сергеевич повез виноматериал севастопольскими пароходами. Огромные бочки сбрасывали в море и баграми тащили к берегу. Обычный предприниматель от такой логистики мог бы сразу застрелиться.

В глине соседней горы Коба-Кая кирками и лопатами прорубили семь километров штолен. Работали турки и греки под руководством инженеров-маркшейдеров из Италии. «Чтобы получать хорошее вино, нужно уметь делать подвалы» — твердил упрямец и швырял деньгами. Турецким бригадам за один метр туннелей Голицын платил 6 рублей золотом. Греки драли вообще по 20 рублей. Кроме беспредельно дорогого Крыма, за Новороссийском князь создает винодельческое хозяйство Абрау-Дюрсо. К 1900 году там были построены здание завода, пять подвалов-тоннелей, проложена шоссейная дорога.

Знаменитая меховая папаха — подарок кавказского абрека, захваченного в плен и спасенного Голициным от петли. Характерно-неадекватный облик на княжеском портрете, написанном зятем Паоло Трубецким.

Вот что писал знаменитый репортер Гиляровский: «…Лев Голицын никого не боялся. Он ходил всегда, зиму и лето, в мужицком бобриковом широченном армяке, и его огромная фигура обращала внимание на улицах. Извозчики звали его «диким барином». Татары прозвали его «Аслан Дели» — сумасшедший Лев. Он бросал деньги направо и налево, никому ни в чем не отказывая, особенно учащейся молодежи, держал на Тверской рядом с генерал-губернаторским домом, магазинчик виноградных вин из своих великолепных крымских виноградников и продавал в розницу чистое, натуральное вино по двадцать пять копеек за бутылку: «Я хочу, чтобы рабочий, мастеровой, мелкий служащий пили хорошее вино!»

Самая необычная крымская елка (Фото: предоставлено автором)

Начало ХХ века, высшие и заслуженные награды — золотая медаль и Гран-при за шампанское на Всемирной выставке в Париже. Не считаясь с самыми безумными тратами, Голицын упоенно занимался любимым делом — выведением новых сортов винограда и созданием новых вин. Почти сумасшествием казалась попытка выдерживать вина в гроте Шаляпина. Высоченный грот на берегу моря всю зиму отапливали гигантским камином, но бутылки лопались на ледяном ветру.

Стараниями князя на заводе поддерживалась традиционная технология производства шампанского. Самые требовательные эксперты признавали, что качество выпускаемого вина было исключительным. Увы, виноделие — тоже бизнес, и у него свои законы. Затраты Голицына на содержание Нового Света стали значительно превышать доходы. Гигантское состояние было растрачено. Долги оказались велики, а кредиторы могущественны. Несмотря на громкий титул, Льву Сергеевичу реально грозила долговая тюрьма.

Спасение пришло, когда 15 июля 1912 года под охраной боевых кораблей Черноморского флота к бухтам Нового Света подошла императорская яхта «Штандарт». Российский самодержец торжественно принял в дар уникальное винодельческое предприятие — ключи от имения, подвалы, склады и винотеку.

Требовать выплату долгов от императора уже никто не посмел. Князь при этом получил право проживания в имении до самой смерти, как главный винодел и хранитель всех раритетов. Также оговорил свое пожизненное президентство в будущей «Академии вина», где собирался готовить лучших российских специалистов. Учебная база — в особом подвале № 4. Тут Голицын собрал коллекцию вин восемнадцатого и девятнадцатого века. В резных каменных стеллажах стояло больше 50 тысяч уникальных бутылок.

VIRESTVIST — «Муж есть сила» — написан на входе в подвал девиз рода Голицыных. Льву Сергеевичу очень повезло. Умер за год до Октябрьской революции и не увидел тотального разграбления собственного детища. Если коллекционное хранилище ялтинской Массандры новые власти еще как-то сберегли, то в Новом Свете толпа ломами разбивала замурованные туннели. Пили, бесконечно громили и опять пили. Голицынский прах выбросили из склепа в горную расщелину. Часть богатейшей княжеской коллекции была конфискована красноармейцами, отправлена в Феодосию и исчезла в неизвестном направлении. Остальное «конфисковали» бандиты.

Тащили все, вплоть до парковых скульптур. Спасся единственный мраморный тритон, которого уронили со шлюпки в бухту. Погром кончился, когда Новый Свет стал спецкурортом НКВД. В каменных стеллажах оставалось лишь 5% целых бутылок. Производство восстановили в 1938-м. Когда пришли немцы, некий барон из Рейнгессена пытался вновь запустить завод, но дальше расстрела «красных саботажников» дело не пошло. Советский десант смог предотвратить взрыв подвалов, фашистские заряды в штольнях не сработали…

Крымская весна резко изменила жизнь Нового Света. Сейчас он переориентировался на Россию. Парадоксальный ответ россиян кризису и западным санкциям — объем продаж шампанских вин в России не снижается. Наоборот, если в прошлом году завод князя Голицына продал 1,40 млн. бутылок дорогого классического шампанского, то в этом ожидается не менее 1,53 миллиона. Самое популярное игристое — классический брют.

— Поменялся рынок сбыта. Раньше у нас была Украина плюс Москва и Московская область, а сейчас мы практически дошли до Урала и открываем Сибирь. И сбылась наша мечта иметь собственную сырьевую базу — то, что при Украине никак не получалось. Получили совхоз «Плодовое» Бахчисарайского района. Увеличиваем площадь виноградников в три раза, скоро будет 900 га. Это полностью перекроет наши собственные потребности в виноматериалах, позволив увеличить объемы производства до 3 млн. бутылок, — говорит гендиректор Алексей Пугачев.

Единственная проблема, случившаяся из-за санкций — три месяца укупоривали шампанское корковой пробкой без фирменного заводского логотипа. Со всех сторон необъятной родины начали сыпаться звонки, не подделка ли? Теперь лазерный логотип на импортную корку наносит российское предприятие…

За смену работницы проворачивают на дубовых станках-пюпитрах до 60 тысяч бутылок. Бутылки устанавливают горлышком вниз в прорезанных ячейках пюпитров, поддерживающих угол наклона, равный 45 градусам. Процесс ежедневный, поворот по часовой стрелке и легкое постукивание. Так совершается ремюаж — важнейшая часть классического метода производства игристых вин, разработанного мадам Николь Клико.

Нужна крайняя аккуратность, чтобы осадок не оставался на стеклянных стенках и в самом вине. Рабочие одевают защитную маску, толстый фартук и перчатки. Приходится встряхивать и перекладывать бутылки с давлением до 9 атмосфер, они взрываются не хуже гранаты. Все примеси должны опуститься на пробку, которую вместе с осадком сорвут после ледяной ванны.

Замечу, речь строго о вековой классической технологии Клико, где много ручного труда и каждая годами выдержанная бутылка фактически эксклюзивна. Основная масса «шампанского» на наших прилавках — недорогой и скороспелый промышленный акратофор, когда продукт получают за три месяца в огромных промышленных резервуарах…

Похоже, умом крымскую классику не понять. Вне всякой логики и логистики бизнес у Царской бухты процветает. На заводской территории строят новогодние елки из бутылок. Шумно идет тираж — разливают очередные партии.

Туристы особенно любят селфиться на фоне новой скульптуры курортного поселка — Лев Сергеевич Голицын и Николай II. У здешнего ваятеля как-то само собой вышло, что последний российский император стал немного похож на генералиссимуса Сталина. Публика не возражает.

Источник

Автор: quicknews

0 отзывов

Выскажите свое мнение по поводу прочитанного. Новость была интересной?


Авторизуйтесь через соцсети:



Интересное

Военные конфликты

Видеоновости

Общество и социология